Backen

Hefeteig

Pizza und Apfelkuchen

Zutaten für den Teig: 500 g Mehl (Vollkornmehl)
                                   1 Würfel Hefe
                                   1 TL Zucker (Rohrohrzucker)
                                   3 EL Rapsöl
                                   Wasser

Der Hefeteig wird angesetzt in einer großen Schüssel. Das Mehl hinein tun, in der Mitte eine kleine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Über die Hefe 1 TL Zucker ,1 EL lauwarmes Wasser und ein Hauch Mehl geben.
Die Schüssel wird an einen warmen Ort gestellt und mit einem Küchentuch abgedeckt. Der Teig muss jetzt ca. 30 min. ruhen.

Als nächstes werden  zum Teig  3 EL Öl hinzugefügt und so viel Wasser bis das Mehl feucht ist aber nicht klebt.
Der Teig wird nun schön durchgeknetet, am besten mit den Händen.
Dann kommt wieder ein Tuch über die Schussel und der Teig ruht nochmal 30 min..
In der Zeit sollte er aufgehen.

Jetzt kann der Teig für die Pizza ausgerollt werden, den Rand etwa 1cm erhöhen. Je nach Dicke kann man mit dieser Menge 1-2 Bleche backen.

Der Belag kann nach belieben ausgewählt werden.
Für meinen Sohn belege ich extra, da er noch vegetarische ernährt wird, mit wenig Milchprodukten und möglchst keinem Salz. Deshalb ist auch noch kein Salz am Teig. Wer das nicht so schmackhaft findet kann auch den Teig getrennt vorbereiten.

Bei der Pizza auf dem Bild wurden ansonsten Thunfisch, Zwiebeln, Paprika und Brokkoli verwendet.
Ich nehme auch gerne viel Käse :)

Wer noch Lust hat auf einen Kuchen, nimmt etwa die Hälte vom Teig ab und bearbeitet ihn weiter.

Für den Kuchen kommen noch hinzu:

                        1 Ei
                        3 EL Zucker
                        evt.Milch
                        mind. 5 große Äpfel
                        Zimt und Zucker zum bestreuen


Ei und Zucker zum Teig geben, wenn der Teig dann zu fest ist kann noch warme Milch hinzu gefügt werden. Dann kann er auch auf ein Blech oder einer Auflaufform ausgerollt werden, auch hier den Rand etwas hoch drücken.
Die Äpfel werden geschält, in Scheiben geschnitte und auf den ausgerollten Teig gelegt (siehe Foto).
Zimt und Zucker werden gemischt und drüber gestreut.

Baby und Mama

Rezepte für mein Baby und mich

Mein Sohn its jetzt 7 Monate alt und fängt jetzt an mit zu essen. Wir machen einen breifreien Breikoststart.
Da ist es gar nicht immer so einfach sich ein Essen zu überlegen das für uns beide passt, lecker ist und nicht zu viel Aufwand ist. Zudem habe ich den Anspruc, dass es zuckerfei, für ihn möglichst ohne Salz und ohne Fleisch ist. Mit Milchprodukten muss ich mal gucken....

Heute hatten wir ein Essen das uns beiden ganz gut geschmeckt hat, deshalb schreibe ich das mal hier auf:

 Nudeln mit Fenchel für den Kleinen
und Nudeln mit Fenchel- Schinken- Sahne Soße für mich

Zutaten: für ca. 1 Erwachsenen (mit viel Hunger) und ein Baby

Dinkelvollkornnudeln
1 Fenchel
2-3 Scheiben gekochten Schinken
100ml Sahne
kl.Zwiebel ( wer die nicht verträgt oder beim Stillen keine Zwiebeln essen möchte, kann die auch weg lassen)
evtl. Eigelb
Salz und Pfeffer

Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zeit Fenchel in recht große Stücke schneiden und im Wasser oder Wasserdampf kochen.(wenn das Kind etwas fett zu sich nehmen soll kann man wenn der Fenchel gar ist noch etwas Öl dazu tun, ich mag am liebsten Rapsöl, da das sehr mild ist.)
Zwiebeln in fett etwas anrösten, den Schinken klein schneiden und dazu geben und den Fenchel noch etwas mit anbraten. Sahne und Gewürze dazu und etwas einkochen lassen.
Zur Bindung kann noch ein Eigelb eingerührt werden. Wenn es schnell gehen muss weil das Baby dabei ist, kann man das auch weg lassen.

Anmerkung:
Die Zutaten sind nach Möglichkeit bio, vorallem für das Kind.
Da das Baby noch kein Salz essen soll, bzw. nur in ganz kleinen Mengen, habe ich mir jetzt angewöhnt erst zu salzen wenn ich eine kleine Portion beiseite getan habe. Die soße kann aber sofort gegessen werden, weil das Baby davon nicht mit isst.
Da ich noch voll Stille, verbrauche ich viel Energie und habe viel Hunger, vielleicht sind deshalb die Portionen etwas groß, aber auch sonst isst ja jeder unterschiedlich viel.
Das Essen für das Kind tu ich schon rechtzeitig auf einen kleinen Teller zum abkühlen, damit wir dann gleichzeitig essen können.

Kuchen

Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten:

Für den Teig      
                            500g Mehl (vorzugsweiae Vollkornmehl)
                             2 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver
                             150g Zucker
                             1 Vanillezucker
                             2 Eier
                             200g Butter oder Magarine (weich)

die Zutaten zusammen zu einen Teig verrühren und in eine gefettete am besten runde Form verteilen.

Für die Füllung   
                            1 Kg Äpfel
                            50g Zucker und etwas Zimt und Zitronensaft

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wer es gerne etwas fruchtuger hat kann auch ein paar mehr Äpfel nehmen. Dann mit den anderen Zutaten für die Füllung vermengen und auf dem Teig in der Form verteilen.

Für die Streusel
                           300g Mehl
                           150g Zucker
                           1 Eigelb
                           1 Msp Zimt
                           150g Butter

alle Zutaten mit der Hand zu groben Bröseln verkneten und als Belag auf den Kuchen streuen.

Den Ofen auf ca. 175 Grad Umluft stellen, dann beträgt die Backzeit ungefähr 50 Minuten.